O'Peregrino
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O'PEREGRINO · DESDE 1991 · EIXAMPLE, BARCELONA

El mar
tal como es

Marisquería de producto directo. Galicia, Cantábrico, Costa Brava, Columbretes y Cádiz llegan cada día a once mesas en Barcelona.
el mar manda.
nosotros obedecemos.

LA IDEA

El único sitio en Barcelona donde el mar te sorprende cada vez que vas

Alejandro no espera al producto. Lo busca.

Tiene una red de proveedores que le avisan cuando aparece algo fuera de lo normal. Un rodaballo que no cabe en la mesa. Gambas de Palamós más grandes que tu antebrazo. Una lamprea que la mayoría de la gente no ha visto en su vida.

Lo hace por una razón: le emociona tener algo que los demás no tienen y enseñártelo.

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no es un truco. es una manía.
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
no todo está aquí cada noche.
por eso hay que venir.

POR QUÉ AQUÍ

Cuatro cosas que no vas a encontrar juntas en otro sitio.

No es solo el producto. Es lo que pasa alrededor.

Cinco costas, cada día. Lo que el mar dio esta mañana, no lo que tocaba en la carta. Si no llega bueno, no entra.
el mar trae. nosotros elegimos.
Sin segundo turno. La mesa es tuya hasta que quieras levantarte, sin nadie mirando el reloj por ti.
la mesa no caduca.
Once mesas y un equipo de siempre. Aquí no eres una reserva, eres tú. Y cuando vuelves, se nota que se acuerdan.
antes de probarla, la conoces.
La técnica justa para no estropear lo que ya era perfecto. Ni una vuelta de más, ni una salsa que tape.
lo difícil es no hacer.
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EL RESPETO POR EL PRODUCTO

Tres cosas que nadie
más junta

lo raro, lo conocido y lo de siempre. todo a la misma mesa.
Lo que no sabías que existía
La pieza rara. La que Alejandro busca antes que nadie. Santiaguiños, lamprea, una cigala que parece una langosta. No pasan cada día. Cuando pasan, mandas la foto al grupo.
Lo que conocías pero nunca así
Una merluza de pincho del Cantábrico que no tiene nada que ver con ninguna que hayas probado. Una gamba de Palamós tocada lo mínimo. Alejandro te cuenta de dónde viene antes de que la pruebes.
La base
El mismo equipo desde hace veinte años. Un camarero que se acuerda de lo que te gusta antes de que lo pidas. Eso no se aprende. Se sostiene.

Reserva y disfruta lo que ha llegado hoy.

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ALEJANDRO

Años de oficio, una sola idea: dejar que el producto hable

Formado en la Hofmann. Obsesión por el producto. La energía de un chef joven con el respeto de los que llevan toda la vida.

Cuando cogió O'Peregrino no vino a inventar nada. Vino a no romper lo que ya existía y a tensarlo hasta donde pudiera llegar.

Un tío que te enseña lo que tiene porque no puede esperar a que lo veas.

alejandro no posa, enseña.

TREINTA Y SEIS AÑOS. ONCE MESAS. UNA PALABRA GALLEGA.

Años abiertos

36

Años abiertos

Mesas

11

Mesas

Costas, un menú

5

Costas, un menú

Hoy hay producto

Once mesas. Sin prisa. Sin aspavientos.
Reserva mesa
tu mesa te está esperando.