Erizo de mar Gallego

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El sabor del mar en un bocado

El Erizo de Mar Gallego no requiere mayor intervención culinaria, ya se sabe, cuanto mejor es el producto, menos hay que tocarlo. Al natural o simplemente cocidos son un bocado difícil de olvidar. Su sabor es intenso, entre dulce y salado, hay quien lo define como yodado con una textura: entre suave y cremosa, es conocido también el Caviar del Mar.

Tradicionalmente la mayor parte del erizo capturado en Galicia tenía como único destino, Asturias, donde era muy frecuente el consumo en las sidrerías. Hoy en día se ha revalorizado mucho en el mercado y lo podemos calificar como una delicatessen y cada vez tiene una mayor presencia en la alta cocina ofreciendo múltiples posibilidades en la elaboración y presentación de recetas en los mejores fogones de la alta restauración española.

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Las ostras originarias de Galicia son las denominadas "Ostrea edulis", que también son las autóctonas de las costas europeas. Estas ostras son las que se conocen popularmente como ostra plana, y tienen un valor gastronómico muy superior a las ostras de otros mares.

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Ostra plana Gallega (Napoleón y Superking)

La centolla gallega de la Ría destaca en todo el mundo por su sabor y textura que son muy diferentes al del centollo ya que estas poseen los denominados ‘’Corales’’ que hacen que este marisco sea único y diferente.

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Centollas de la Ría

La Langosta Gallega es uno de los mariscos más apreciados y cotizados en las subastas de las lonjas gallegas. Su carne es muy fina, consistente, blanca y delicada.

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Langosta de la Ría

El percebe se reproduce en zonas de mar abierto y muy batidas por el oleaje, ya que precisa para su crecimiento aguas muy oxigenadas. Es por ello que recogerlo sea una labor de mucho riesgo

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Percebe Gallego

El Santiaguiño es un crustáceo poco conocido pero muy apreciado. ¡Sino has tenido el placer de probarlo, no pierdas tu oportunidad!

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Santiaguiños de la Ría

La nécora gallega de la Ría es uno de los productos estrella de las Rías Baixas pues posee una carne muy sabrosa con un sabor a mar que nada tiene que ver con la nécora del atlántico. La nécora es perfecta para iniciar a los más pequeños en el mundo del sabor del marisco.

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Nécoras de la Ría

El bogavante azul gallego de la Ría es un marisco muy escaso debido a las décadas que hubo de sobre explotación sobre este marisco gallego, aunque actualmente gracias a los trabajos de repoblación de la especia se está consiguiendo que haya ciertas cantidad en las diferentes lonjas de las Rías Baixas.

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Bogavante Azul de la Ría

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