Santiaguiños de la Ría

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El Santiaguiño es un crustáceo poco conocido pero muy apreciado. ¡Sino has tenido el placer de probarlo, no pierdas tu oportunidad!

El Santiaguiño, por lo general poco conocido, es un crustáceo de los más valorados de las costas gallegas ya que solo está autorizada su captura del 1 a 5 de Enero y del 1 de Octubre al 31 de Diciembre. Es un Marisco que no tiene pinzas ni extremidades fuertes como la mayoría de los que conocemos, de color pardo con pequeñas líneas rojas en su caparazón y la cola en forma de abanico.

Una vez cocido la figura de las espinas que posee de su caparazón recuerda a la “Cruz de Santiago”, de donde recibe su nombre. La carne del Santiaguiño es muy tersa y sabrosa, de sabor similar al de la Langosta, pero mucho más intenso, además de su carne, lo más valorado del Santiaguiño son los corales, es decir, las “huevas” o gónadas que poseen un sabor único.

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La Langosta Gallega es uno de los mariscos más apreciados y cotizados en las subastas de las lonjas gallegas. Su carne es muy fina, consistente, blanca y delicada.

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Langosta de la Ría

La centolla gallega de la Ría destaca en todo el mundo por su sabor y textura que son muy diferentes al del centollo ya que estas poseen los denominados ‘’Corales’’ que hacen que este marisco sea único y diferente.

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Centollas de la Ría

La nécora gallega de la Ría es uno de los productos estrella de las Rías Baixas pues posee una carne muy sabrosa con un sabor a mar que nada tiene que ver con la nécora del atlántico. La nécora es perfecta para iniciar a los más pequeños en el mundo del sabor del marisco.

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Nécoras de la Ría

El erizo autóctono gallego está muy valorado en nuestro país por la exquisitez de su sabor y su textura. Goza de ser un delicatessen en países como Francia y Japón.

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Erizo de mar Gallego

El percebe se reproduce en zonas de mar abierto y muy batidas por el oleaje, ya que precisa para su crecimiento aguas muy oxigenadas. Es por ello que recogerlo sea una labor de mucho riesgo

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Percebe Gallego

Las ostras originarias de Galicia son las denominadas "Ostrea edulis", que también son las autóctonas de las costas europeas. Estas ostras son las que se conocen popularmente como ostra plana, y tienen un valor gastronómico muy superior a las ostras de otros mares.

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Ostra plana Gallega (Napoleón y Superking)

El bogavante azul gallego de la Ría es un marisco muy escaso debido a las décadas que hubo de sobre explotación sobre este marisco gallego, aunque actualmente gracias a los trabajos de repoblación de la especia se está consiguiendo que haya ciertas cantidad en las diferentes lonjas de las Rías Baixas.

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Bogavante Azul de la Ría

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