La carta · Marisc i producte del dia
LA CARTA SOSTÉ. EL MAR SORPRÈN
és una altra cosa.
Els Nostres Freds
Amanida d'alvocat i llagostins
15€
Tomàquet de Barbastre
Pesto de macadàmia, ceba vermella escabetxada, olives de Kalamata i ventresca de tonyina
18€
Carpaccio de tonyina bluefin
26€
Carpaccio de gamba
Ceps confitats i oli de tòfona blanca
18€
Carpaccio de peus de porc
Pistatxos, melmelada de figues i germinats
13€
Anxova especial 000 del Cantàbric
Amb pa torrat i tomàquet
4€
unitat
Assortiment de mini-brioixos
Tàrtar de tonyina bluefin, tàrtar de vieira i tàrtar de gamba (3 u)
19€
Pernil de gla
34€
Torrades de cecina de Wagyu
Foie i chutney de raïm negre (3 u)
18€
Salpicó de marisc
14€
Caviar Amur Imperial
Aire congelat de mantega noisette i brioix cítric
46€
10 g
Els Nostres Calents
Truita de camaró i percebe
Ous de truita de riu i cruixents de porro
23€
Vieira embolicada en papada ibèrica
Pasta filo, brots, aire de dashi i poma amb salsa ponzu
17€
Croquetes de pernil, bacallà o gamba
3.5€
Per unitat
Tataki de tonyina bluefin
27€
Xipirons frescos de platja
A la planxa o a l'andalusa (100 g)
22€
Calamars frescos
A la planxa o a l'andalusa (100 g)
13€
Pop a la gallega
28€
Mariscs
A O’Peregrino treballem cada dia amb mariscs de la màxima qualitat, seleccionats directament a la llotja. La majoria s'ofereix al pes, de manera que la disponibilitat i el preu poden variar segons el temporal, la temporada o l'escassetat natural de certes peces. Si voleu algun marisc en particular, no dubteu a demanar-lo amb 24 h d'antelació: farem tot el possible per portar-lo… sempre que el mar ho permeti.
Musclos al vapor, marinera o cava
16€
Ració
Cloïsses a l'allet, marinera o planxa
16€
100 g
Gambes a l'allet
25€
Ració
Ostra Napoleó
6.95€
Unitat
Ostra del dia
Segons mercat
s/m
Cloïsses vives de Carril
10€
Unitat
Percebe gallec
32€
100 g
Camaró jumbo
34€
100 g
Escopinya gallega al vapor
13€
100 g
Canyaïlles
7€
100 g
Centolla gallega
95€
Quilo
Llagostins frescos
15€
100 g
Gambes fresques de Palamós
30€
100 g
Llamàntol blau de la Ria
Planxa, bullit o flamejat amb sorpresa final (100 g)
14€
Navalles de Finisterre
22€
Ració
Espardenyes
38€
100 g
Pops de platja de primera tria
150€
150 g
Zamburinyes gallegues
3.5€
Unitat
Escamarlanets flamejats
10€
100 g
Escamarlà mitjà
15€
100 g
Escamarlà de tronc
220€
Quilo
Altres mariscs a consultar
Peixos
Treballem exclusivament amb peix salvatge de la més alta qualitat, seleccionat cada dia segons temporada i llotja. Els preus s'indiquen per 100 grams, perquè el client triï amb llibertat i confiança la quantitat que més li abelleixi.
Llenguado de platja
mínim 350 g
11€
100 g
Suprema de llobarro
18€
100 g
Rèmol
19€
100 g
Rap negre
13€
100 g
Altres peixos del dia
Besuc, nero, déntol, lluç, etc.
s/m
Angules del Miño
130 / s/m
100 g
Llampresa
De temporada
s/m
Com vols el peix
A la planxa sense guarnició
Gambes i ametlles
6€
A la planxa amb crema de ceps
I cruixent de verdures de temporada
4€
Estil O’Peregrino
Fregit amb carpaccio de gamba gratinat
5€
A la planxa amb verdures saltades
I llàgrima de crema de pèsols
4€
A la planxa a la santurce
Alls, bitxo i vinagre amb verdures variades
4€
Al forn
Patates panadera, ceba i vi blanc
5€
Llobarro a la sal
Peça d'1 kg — demanar amb 24 h d'antelació (48 h si és per a diumenge)
150€
Carns
Filet de rossa gallega amb foie
Escalopa de foie, bolets saltats, milfulls de patata i salsa Oporto
36€
Filet de rossa gallega a la planxa
29€
Costellot de rossa gallega
8€
100 g
Steak tartar de filet
Rossa gallega tallat a ganivet
28€
Magret d'ànec irlandès
Chutney de taronja i brots
25€
Arrossos
Paella de marisc
30€
Arròs negre
28€
Cassoleta de fideuà
22€
Arròs caldós de llamàntol
Mínim 2 persones
45€
Complements
Ració de patates fregides
5€
Ració de patates palla
5€
Ració de pebrots de Padró
7€
Graellada de verdures
8€
Pa de coca amb tomàquet
5€
Postres
Rebosteria
Canyetes de Santiago
6€
Orelletes
6€
Coulant de xocolata
8€
Tòfones de xocolata casolanes
2.5€
Unitat
Pasta de full de poma
8€
Maduixots al pebre flamejats
Licor Kirsch i Grand Marnier amb gelat de vainilla
11€
Financiers de fruits vermells i ametlles
3.5€
Unitat
Pastís de formatge
Amb praliné d'avellana
7€
Sorbets de la casa
Llimona siciliana i cava
8€
Gerd i vodka
7€
Mandarina i Grand Marnier
7€
Sorbet de Baileys
7€
Gelats
Vainilla de Madagascar
8€
Xocolata intensa Eboli
6€
Gianduia
Xocolata amb llet i praliné d'avellana
6€
Vins i Escumosos
Preus per ampolla / copa
Blanc · Catalunya
Ca N’Estruc Xarel·lo
22€ / 5€
Blanc · Verdejo
Fenomenal
22€ / 5€
Quinta Luna
38€
Ossian 2022
72€ / 14€
Blanc · Albariño
Leira
33€ / 6€
Pazo Pondal
39€
Blanc · Godello
Oluar Do Sil 2023
29€ / 7€
Godello Pazo Pondal
38€
Blanc · Ribeiro
Sanclodio
29€ / 7€
Cava
Fontallada Brut Nature
19€
Colomer Cristina Brut Nature
30€ / 7€
Colomer Pinot Noir Rosado
31€
Gramona Imperial Brut Nature
58€
Negre · Rioja
Heraclio Alfaro 2020
20€ / 5€
Luís Cañas 2021
32€
Lindes del Remelluri 2021
37€ / 7.5€
Viña Ardanza Reserva 2017
79€ / 14€
Negre · Ribera del Duero
Señorío De Navas
25€ / 5.50€
Viña Sastre Roble
33€ / 7€
Viña Sastre Crianza
66€
Pago Carraovejas
75€ / 16€
Flor de Pingus
290€ / 49€
Rosat
Olivia Albariño
37€
Champagne
Taittinger
90€
Louis Roederer Brut
114€
Ruinart Blanc de Blancs
196€
Louis Roederer Cristal Brut 2013
676€
Begudes
Refrescs
3.50€
Cervesa Estrella Galicia
3.80€
Aigua Benasal 0,5 L
3.00€
Aigua Benasal 1 L
3.90€
Aigua amb gas
3.20€
Cafè
2.50€
Tallat
2.70€
Cafè amb llet
3.50€
Cigaló
3.90€
Infusió
3.50€