La benvinguda
Car perquè el producte és car d'aconseguir. Mai tancat a ningú. La persona que es fa el caprici de la seva vida s'hi sent tan benvinguda com qualsevol altra.
honest en el preu.
generós en el tracte.
generós en el tracte.
L'EXPERIÈNCIA · O'PEREGRINO
T'HI QUEDES TANT DE TEMPS COM VULGUIS
Aquí no hi ha segon torn.
La taula és teva.
La taula és teva.
les presses les deixes al carrer.
LA FILOSOFIA EN TRES MOMENTS
Una nit que recordes
No és només el que menges. És com et sents des que arribes fins que t'aixeques de la taula.
QUAN ARRIBES
L'Alejandro surt de cuina.
L'Alejandro surt de la cuina. Et posa una peça al davant. T'explica d'on ve i què li ha passat pel camí. No és la carta. És el que ha arribat avui.
comença abans de seure.
MENTRE HI ETS
El Miguel porta vint anys a sala.
En Miguel porta vint anys a sala. No li cal preguntar-te. Sap el que t'agrada, com t'agrada, quan en vols més. Vint anys donen això.
no s'aprèn en cap manual.
QUAN TE'N VAS
Sense pressa. Sense pressió.
Sense presses. Sense pressió. La taula s'aixeca quan vol. No hi ha segon torn, no hi ha mirada de rellotge. S'acaba quan s'acaba.
la taula és teva tota la nit.
EL QUE SOM
Una sola cosa amb claredat.
l'essència no es toca. 36 anys ho proven.
No som un gastro bar.
No som Michelin.
No som un concepte.
Som una marisqueria de tota la vida en el present.
L'energia
Un xef jove amb la formació d'avui i el respecte de sempre. La Hofmann com a escola, el producte com a obsessió, O'Peregrino com a casa.
sense trencar el que té.
36 anys de base.
36 anys de base.
PER QUÈ AIXÍ
Onze taules. Així es pot
fer això bé
Amb un restaurant petit, l'equip de sala coneix els clients que repeteixen. Sap el que els agrada. Sap quan explicar la peça i quan simplement posar-la al davant.
No és un problema d'espai. És el que fa possible el tracte.
No és un problema d'espai. És el que fa possible el tracte.
"Amb més taules, no es pot."
- Taules
- Equip de sala de sempre
- anys d'en Miguel a sala
11
1
20
ni una més. ni una menys.
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
Santiaguiños
Lamprea
Cigalas del Cantábrico
Bonito del norte
Percebe
Rodaballo salvaje
Coquina
Navaja
Anchoa
Gamba roja de Palamós
Merluza de pincho
Centollo
Buey de mar
no tot hi és cada nit. per això cal venir.
Ja saps el que t’espera
SENSE SEGON TORN. SENSE PRESSES. SENSE FLORITURES.